随着现代农业的发展，奶牛业已越来越受到更多国家的重视并己成为现代农业的支柱产业之一。广东省和广州市的奶牛业经过半个世纪的发展已有长足的进步，但就整体饲养规模和水平而言不高。目前全省的总存栏量仅为5万头，产奶单产水平约为4500公斤，这同上海的6.5万头、北京的13万多头和奶产单产水平7000—8000公斤相差甚远，广东省的人均年占奶量仅为1.4公斤，是世界人均水平的1／70，这实在是少的可怜。有人说，“广东气候处于高温高湿的亚热带，这一地区不是饲养奶牛的地方”。奶牛界人士把广东奶牛发展不起来和产奶量难于突破6000公斤的原因一般都归怨于气候条件。从奶牛喜冷怕热这一特殊的习性来说，南方高温炎热气候的确使奶牛的生长受到一定的影响。除气候条件因素之外，遗传、饲料饲养和饲养管理，这也是制约广东奶牛业发展的另外三大因素。笔者认为，在上述影响广东奶牛发展的几大因素的比重中，气候条件的因素只占20%，遗传因素约占15%，饲养管理占25%，牧草饲料则占40%。这从中可以看出，牧草饲料的比重是占相当大比例的。因此，也有人说，牧草饲料是奶牛业的基础。我看，这一点也不过分。近些年来，人们已开始对新兴的草业重视起来，对草业的地位也有了新的认识，不但认识到草业突出和表现它绿化环境的生态功能，而且也认识到是家禽牛羊转化动物蛋白很好的来源。现在，已经有许多农民广泛种植人工牧草来进行养鱼、养猪、养鸡、养鹅和养牛，牧草几乎已经成为奶牛的主粮。也许，新兴的草业将是２１世纪中被发展提升得最快的农业体系中的一个产业。中国在今后一个时期内要大力发展奶牛业，但同时也必须大力发展草业，社会需要奶业，奶业也需要草业。草业一旦发展起来了，它可以大大促进奶业的发展，人们喝牛奶也就有了保障。下面，笔者就牧草饲料对奶牛业的影响与作用及广州地区奶牛饲养牧草饲料的可持续均衡供应等问题浅谈一些看法和认识。

1、 草饲料在奶牛饲养发展中的地位

在现今的全球现代农业中，有一个较明显的特点，就是传统的种植业开始下降，畜牧业得到提升，并已大大超过了种植业而排列首位。我国的粮食、家禽、蛋品、水产和蔬菜等经过近十多年来的快速发展，已基本满足了市场的需求。为此，国家农业高层决策部门决定对原农业的产业结构进行战略性的调整。在这次农业产业结构调整中，奶业被认为是一个很值得扶持发展和很有前景的产业，奶业已被列为我国现代农业的重要产业之一来发展。在发展奶业的同时，这也意味着为我国的草业提供了一个难得的发展空间和机遇。近些年来，草业已逐渐引起人们的关注，发展也有一定的速度，但发展规模还不算大，且较为分散。草业与奶牛业两者之间都存在着互相促进的关系，且两者都具有很大的生态效益、社会效益和经济效益，它们将逐步地成为农业和生态建设的重要的有机组成部分。

在中国加入WTO后和全球经济贸易自由化越来越明显的情况下，国际之间相互的激烈竞争是避免不了的。而今后的国际竞争是综合国力的竞争，综合国力的竞争又最终体现在人的综合素质上。为此，如何提高全民族的整体素质的问题，已被摆在国家及其领导人的重要议事日程上来。一些经济和社会发展学家在评价一个国家的经济发展水平时，往往会从如下几个方面去评析，一是看这个国家的发电量多少，二是看它的交通发达程度，其三就是看它的奶业发展水平如何。牛奶的生产与消费水平已被视为衡量一个国家国民经济发展水平的一个技术参数和依据。牛奶对人类的健康贡献已为大多数人所公认，牛奶的蛋白质等营养素是非常之高和丰富的。我国制定“十五”的国民膳食营养平衡目标，提出了每人每天平均所需摄入的蛋白质不少于77克，其中动物蛋白为27克。目前我国的人均动物蛋白摄入量还不足20克，只占世界人均水平的50%左右。国家对此的解决办法，就是要大力发展奶牛业和草业，从牛奶中获取动物蛋白质。因此，政府提倡人们多饮牛奶，并提出了至2005年时，我国的人均占奶量要达到10公斤、至2010年时要达到16公斤、至2030年时要达到25公斤的奋斗目标。2002年度我国的人均占奶量已首次突破10公斤，全国的总存栏奶牛也达到了665万头。要实现上述的中长远目标，只要加快发展的速度，都会可以实现的。可以预见，未来一个时期，将是我国奶牛业快速发展的一个时期。而作为奶牛业发展的基础产业，即草业，如果不同步快速发展，就必然严重拖后奶牛业的快速发展。我个人认为，要实现上述奋斗目标，大力扶持和快速发展奶牛业是关键。且在发展中还必须抓好二件事:一是解决好奶牛的种源问题，其次是要解决好牧草饲料的供应问题。奶牛是反刍动物，牧草对它来说十分重要，并关乎到它的健康和对奶牛场的经济效益问题。也就是说，奶牛必须每天获得足够的纤维素，只有向它提供中性洗涤纤维和一定长度的纤维，才能有效地刺激它的反刍功能和保证它的正常反刍。奶牛如丢失它的反刍功能，也意味着丧失了它的产奶功能。有人认为，草食性动物之所以成为畜牧业的主导产业，它是依靠生物产量高的牧草来完成的，这个说法一点也没有错。

奶牛的产奶量和牛奶的质量如何？在很大程度上取决于奶牛日粮中的干物质进食量和粗纤维的质量如何。广东地区的奶牛产奶水平一直处于低水平生产状态，其中一重要原因也在于未能够向奶牛稳定地均衡地提供优质的青粗饲料，反而却习惯于劣质的不稳定的青粗饲料的生产与供应。奶牛长期不稳定地吃那些质量差的粗饲料，势必影响到它的奶产下降。据专家计算分析和测定，一头奶牛一年要消耗180公斤的蛋白质，而一亩地的牧草可折算生产出200公斤的蛋白质，也就是说，有一亩地的牧草就能满足一头奶牛蛋白质的需求量。而我们将这块土地种植玉米或其它谷物，它所生产的蛋白质只有40公斤。从生产蛋白质这一角度上讲，一亩的牧草地可抵挡4至5亩的玉米、谷物等农作物。从目前我国的饲料粗蛋白资源运用测算，一年所能提供的饲料粗蛋白只有3000万吨左右，而实际每年所需的蛋白质总量约在1242万吨左右，以畜禽鱼类产肉、蛋、奶的平均饲料粗蛋白转化率为25%计算，其饲料粗蛋白的缺口尚欠2000万吨。我们知道，猪、鸡、羊、鹅、鱼等的饲料粗蛋白转化率是比较低的，奶牛是猪的2.9倍，从节约饲料粗蛋白的角度上讲，饲养奶牛很是合算，种植牧草来养奶牛比种植其它农作物又更为合算。如果缺乏足够的饲料粗蛋白，要快速发展和养好奶牛，也许是一句空话。社会需要奶业，奶业更需要草业，牧草已经成为奶牛业的依托和基础。笔者认为，在中国发展奶牛业必须将发展草业同时有机地结合起来，人们很有必要在中国进行一次饲草饲料革命。我们要有信心将本世纪人类历史上第六次产业革命即草业革命打好攻坚仗，中国畜牧业的发展，也才会有发达的希望。

2、 草饲料对奶牛饲养的重要贡献和国内外开发利用的概况

在国外，草业和奶牛业是相互并存且同时受到高度重视和开发的，甚至有个别发达的国家，例如美国、荷兰、新西兰、澳大利亚等国。美国的奶牛业在早些年已经发展到了一个饱和的状态，为了节省饲料资源，他们只能采取剥减的压缩政策。至2000年时美国已将奶牛存栏1100多万头降至920万头，据说，在今后1~2年还要压缩100多万头。美国在压缩总存栏量的同时，其总奶产量不减反而增加了4%，这一减一增还节约了大批的牧草饲料。美国的人工牧草种植面积已达2500万亩，约占作物面积的20%左右，牧草总收割量接近1.6亿吨，牧草总产值达110亿美元。荷兰的草业也相当发达，人工牧草面积大，约有109万公顷，约占可耕地面积的53.3%，占作物面积的33%。在法国，它的可耕地面积有1817万公顷，用于饲料作物的种植面积就占去了60%。新西兰的草业应该说是最为发达，它的牧草面积占农用国土面积的97%。像上述这些国家，对草业发展的重视程度，已提高到一个很高的战略地位来考虑和认识，且开发和利用率非常高。我国的人工牧草种植起步较迟，近几年来的发展速度稍有好转，从规模和分布上讲北方较南方的规模要大得多。中国，应该在黄河边岸等地建立自已的优质的苜蓿草草原基地和大力推广人工种植牧草。广东全省在“九五”期间的累计人工种草面积只有156万亩，也就是说，平均每年的种草面积仅为32万亩，这对全省拥有7298万公顷的丘陵面积和3754万公顷山地可供种草面积的广东而言，所占的种植面的比例是相当微小的。广东各地的奶牛场目前所使用的青粗牧草大部分为玉米秸杆和青杂草，而这两种青饲料均算不上最为优质的牧草，且亦难以做到常年可持续均衡供应。以秸杆为粗饲料来源的奶牛日粮，就其营养能量而言，它顶多可以维持年单产产奶量为5000公斤左右的奶牛的需求。在我省优质牧草欠缺的情况下，许多奶牛场为确保奶牛高产奶量，只好给它加大精饲料的饲喂量。而精饲料投喂比例过高，一来增加了生产成本，二来较易引发牛体内慢性酸中毒而导致奶牛疾病多发。据调查，目前全广东5万多头奶牛，尚有2/3的奶牛常年均处于饲喂传统的青杂鲜草等为主要的青粗饲料，较少饲喂优质的牧草，如苜蓿草等。对优质牧草的使用，我看关键还是思想观念上的转变。上海的奶牛业在近几年来有较好的发展，饲养水平得到较大的提高，在这方面，他们已冲破了认识上的障碍，并获得推广使用的成功。在１９９７年前，该市的奶牛奶产量也是在5000公斤左右，比我们广州的奶产高不了多少，当时的青粗饲料结构主要是以大头菜和杂草为主，精料则以玉米为主。但从１９９８年开始，他们便在饲草饲料上进行了较大的变革，他们的主要做法是积极推广投喂羊草、苜蓿草等优质牧草，青粗饲料改喂全株青储玉米，另加喂适当的甜菜头或全棉籽。当然，也少不了配以适量的精饲料。这一饲料结构的改变，一下子便将核心牛群的健康状况和奶产量提高了许多。上海光明集团旗下的40多个奶牛场在去年已基本实现了8吨工程，这一奇迹的出现，与牧草饲料结构改革是密不可分的。现在上海光明牛奶公司所属的近3万头奶牛的饲料日粮营养标准的制定，均高度集中由该司的奶牛事业部负责统一制定，以确保奶牛的牧草饲料和营养最大合理化，上海这一做法很值得借鉴。下面，笔者通过从上海、北京及广州三地的奶牛饲料配方方案的对比，来分析一下牧草饲料对奶牛产奶量的影响：

2.1上海市产奶牛日产奶量为25公斤的日粮配方为：

配方一：精饲料11.6公斤，鲜啤酒渣10公斤，全株青贮玉米秸杆18公斤，干羊草3.2公斤或干苜蓿2.5公斤，杂野草青草8公斤，甜菜泊3公斤。

日产奶量为35公斤的日粮配方为：

配方二：精饲料13公斤，全株青贮玉米秸秆14公斤，干羊草3公斤或干苜蓿草2.5公斤，杂野青草3公斤，甜菜粕4.5公斤。

2.2北京市成母牛的日粮配方为：

精饲料9公斤，豆粕1.5公斤，玉米青贮15-20公斤，干羊草2-4公斤，干苜蓿草3.5公斤，啤酒渣9-10公斤。

2.3广州市某个体小型牛场成母牛日粮配方为：配方一：精料10公斤，啤酒渣7公斤，杂野青草50公斤；

某个体大型牛场成母牛日粮配方为：配方二：精料9公斤，啤酒渣5公斤，番薯6公斤，鲜玉米秸秆12.5公斤，玉米秸秆青贮8.5公斤；

某国营中型牛场成母牛日粮配方为：配方三：精料7公斤，啤酒渣7公斤，番薯7公斤，杂干草1公斤，鲜杂野青草、鲜玉米秸秆25公斤，另加喂用0.6公斤豆粉开成3公斤的豆浆。

从上述三地的奶牛日粮配方可以看出，我市的配方中使用优质牧草的较少，甚至不使用，投喂的精料比例或用量过多，这极易导致奶牛慢性酸中毒并使奶牛疾病多发和缩短它的有效生产周期。广东是2001年开始推广使用苜蓿草的，经几年来的推广实践证明，它的确对奶牛的饲养发挥了重要的作用。目前已有多家奶牛场在使用，例如:香满楼、珠村、珠江、强兴、燕海、市奶所福和基地、九龙、温氏、澳纯、光明晨光、花侨等近二十个场都在购进羊草或苜蓿草来饲喂奶牛，但投喂量就远不如北京、上海的标准。北京的高产成母牛每天约需消耗9公斤左右的干苜蓿草，其中干苜蓿草和苜蓿草粉（块）各占50%。给奶牛饲喂苜蓿草，主要是使奶牛获得足够的粗蛋白质和粗纤维，此两大成分为奶牛供应足够，它的体况自然会长得好一些，疾病发生率也会随之下降。特别是泌乳高峰期的高产牛，改用苜蓿草来替代部分日粮中的混合精料还可以使它的代谢疾病会相应减少，并能够促进它的繁殖机能的恢复。因此，有些专家指出，给奶牛饲喂优质的牧草如苜蓿草等是解决奶牛饲料粗蛋白不足最快捷、最经济、最见效和最佳的途径。就苜蓿草对奶牛的特殊贡献来说，至今还有许多人还未能得到充分的认识。苜蓿草属于豆科类牧草，它的干物质粗蛋白质都在18%以上，是羊草的2.3倍，其粗蛋白质的消化率在70%以上，是羊草的3.2倍。它的粗纤维，特别是有效中性洗涤纤维含量是比较高的。奶牛饲料营养专家对苜蓿草的营养价值总体评价是“不亚于混合精饲料”。

从众多的奶牛场的牧草使用效果来看，将优质的牧草与精料的合理搭配即实行混饲，是提高奶牛体况和奶产的一个重要措施。国外此法已广为使用，我们从北京、上海、天津、新疆等4个地方的奶牛场的使用效果便可以证明这一点。以下是１９９９年上述四个地区奶牛场饲喂优质牧草对奶产影响的情况：（一）北京市农工商总公司所属43个国营奶牛场，其饲草饲料配方为：100%的羊草和100%的全株青贮玉米（或高梁青贮），成母牛头年奶单产达7482公斤；（二）上海市光明牛奶公司所属42个奶牛场，饲草饲料配方为：干草100%（其中干羊草40%，干苜蓿60%０，青贮青饲料中全株玉米80%，黑麦草20%；成母牛头年奶单产为7949公斤，（三）天津市农工商总公司所属17个奶牛场，饲草饲料配方为：100%干草，其中干羊草为40%，干芦草为60%，100%的青贮，其中全株玉米40%，不带苞的玉米秸秆青贮占60%，成母牛头年奶单产为6369公斤；（四）新疆呼图壁的3个奶牛场，100%的干苜蓿草，100%的全株青贮玉米，成母牛头年奶单产高达8700公斤。从上述四个地方不同的奶牛场和饲食不同的牧草，奶产量亦有明显的不同。特别是饲食苜蓿草较多的奶牛场其产奶量就会越高。新疆呼图壁比上海高出751公斤，上海比北京高出467公斤，北京比天津高出113公斤，呼图壁与天津的奶产量落差相差2331公斤，这个差额已是广东奶牛正常年单产量的50%。有人计算过，给奶牛投喂优质牧草的投入与产出比可以达到1:3。而目前广州地区尚有70%的奶牛场仍不舍得对优质牧草的投入，他们往往只计算眼前的经济利益，认为用2公斤优质牧草的钱来换1公斤的牛奶不划算。我个人认为，对优质牧草的综合评估，不能单从眼前的投入产奶比来计算，而应从它对奶牛体况的改变和疾病发生减少、生产周期延长、产奶量有所提高等整体综合去评价。只要你给奶牛投喂优质的牧草，它必然会给你带来更高的效益回报，最终你的饲养成本会有所下降。

3、 充分开发和利用当地的牧草资源

广东的家禽、生猪、水产业都很发达，规模不小，奶牛存栏也具一定的数量，这对草业的发展与需求形成了一个空间与机会。广东的阳光、日照、雨量等气候条件很适宜种植牧草，广东还拥有7000多万公顷的丘陵面积和3700多万公顷的山地及1100万亩的冬闲农田面积。但广东牧草业发展起步较迟，发展至今仍未形成规模。当然，这与过去各级有关单位对草业的宣传和推广力度不够有关，其实在广东大力发展牧草是有很大前景的，广东的牧草资源相当丰富，问题是它还未真正被人们去充分开发和利用，牧草的市场也未能很好地得到培育。笔者认为在奶牛饲草饲料的开发与利用方面是有许多文章可做的，目前我省大部分的奶牛场的青粗饲料主要是以杂草、玉米、秸秆等为主，但是上述青粗饲料品种都存在不能越冬的问题，也就是说很难解决饲草的可持续均衡供应，因此，很有必要拓展和开发利用其它的牧草饲料品种。印度前些年成功地开发利用了当地的菠萝皮作为奶牛的青粗饲料和江浙一带早些年的水稻秸秆氨化处理等都有很大的启发。现时虽有许多的奶牛场也已广泛使用木薯、番薯、红箩卜、象草等一些农副产品及牧草，但这些仅仅是作一点补充而已。虽然2000年全广东省的玉米种植面积多达18.8万公顷，与五年前相比已增多了3倍多，其中广州市的占有6.3万亩（99年为5万亩，98年为4.6万亩），但当地农民在玉米收成后，约有70-80%的玉米秸秆都是用火烧掉的，这是一种很好的青粗饲料资源，它的粗蛋白、粗纤维含量非常高。这样白白地被浪费，实在是太可惜了。广东奶牛由于得不到足够的越冬牧草，奶牛场只好花高价钱到内地购入羊草、苜蓿草等牧草。因此，研究和试种、扩种适合广州地区生长的供奶牛越冬饲用的牧草品种是草业研究的首要任务，一旦将广东奶牛越冬牧草解决了，便会使广东奶牛的饲养成本有所下降。依我个人之见，黑麦草、高丹草、桂花草、菊苣草、兰苇草等牧草品种都进行试种与扩种。

4、 广东发展草业的几点探讨意见

广东的奶牛业与广东的经济发展是很不相符的，广东要实现全国在“十五”发展规划所制定的膳食营养目标，就得必须加速发展奶牛业。预计在未来的十年内，广东的奶牛将会有一个几何级的发展。同时，由于广东缺少草原，这就意味着广东存在着一个很大的牧草消费市场。如果广东的奶牛发展到10万头时，以每天每头平均吃20公斤的青粗牧草计算，每天就得消耗200万公斤的牧草，甚至更多，这是一个多么大的需求市场，可以说，无草难产 奶。因此，在发展奶牛的同时，也必须大力发展草业。关于如何发展好广东草业，笔者提出如下几点浅见：

4.1在现有的基础上选择好一至二个较适宜广东地区土壤和气候生长的产量高质量好的牧草品种加以大力推广和扩种，必要时还可选择一条件较好的区域进行大面积的专业化产业化市场化种植经营，实行低成本运作和牧草基地与奶牛基地联手挂钩，共同发展，但要切防和避免一哄而上。

4.2 要加强对草农的技术培训，种植技术建议由省草业协会负责提供和指导。

4.3 采取因地制宜和多种灵活的种植方法。在选择种植具体的草种时，要考虑当地的土壤土质和水质，例如，玉米就不宜在较低水位或低洼的土地种植，苜蓿草就不宜在酸性或太粘性的土壤种植。至于种植方法，可采取单一种植、间种、套种或轮流种植甚至可以混合种植，混种或轮种往往更能有利于地力的保护。

4.4 要加速和做好青粗牧草如黑麦草、苜蓿草、兰苇草或菊苣草等半干青贮技术和深加工技术的研究和试验工作，为广东牧草提供更为宽广的市场空间和延长可持续供应时间创造条件。

4.5 要加大对草业的宣传力度，要对人工种草对保护水土地力、生态绿化和促进家禽业畜牧业发展的重要意义多加宣传，以唤起人们特别是农牧行政管理部门及其领导对草业的高度重视，使草业也成为真正的朝阳产业。

4.6要尽快制定我省鼓励和扶持发展人工种草的草业政策和措施，努力争取各级政府和专项财政资金的支持，务必使草业逐步成为广东农业的又一新兴产业，并最终很好地解决广东奶牛业发展的“粮草”问题，使草业和奶业都获得同步的大发展。